Die Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio hat man eigentlich immer im Haus. Wenn unverhofft mal hungrige Gäste hereinschneien, müssen Sie also nicht in Panik verfallen – mit dieser köstlichen Pasta haben Sie sie auf vorzüglichste Weise im Nu gesättigt.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Spaghetti
- 1/4 l Olivenöl
- 8 Knoblauchzehen
- 4 getrocknete Peperoni
- 1 großes Bund glatte Petersilie
- frisch geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer&
Zubereitung
Das Wasser für die Nudeln aufsetzen (Tipp: Wenn Sie das Nudelwasser in einem Wasserkocher aufkochen und anschließend in den Nudeltopf umgießen, sparen Sie nicht nur Zeit, sondern auch Energie).
In der Zwischenzeit das Olivenöl sanft erhitzen und die unzerdrückten Peperoni hineingeben.
Die Nudeln (statt Spaghetti können Sie übrigens ohne weiteres auch andere Sorten wie beispielsweise Penne nehmen) ins kochende, gut gesalzene Wasser geben und für 8-10 Minuten, je nach Sorte, fertig kochen.
Fünf Minuten vor Ende der Nudelkochzeit den kleingeschnittenen Knoblauch, drei Minuten davor die Hälfte der kleingehackten Petersilie mit ins Olivenöl geben. Das Olivenöl darf nur leise simmern, sonst verbrennt der Knoblauch. Die Peperoni herausfischen, die haben ihre Arbeit getan.
Die Nudeln abgießen, die Olivenöl-Knoblauch-Petersilienmischung und den Rest der Petersilie unterheben, salzen und pfeffern und mit viel frisch geriebenem Parmesan servieren.
Ah che bella Napoli!
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Kitchn.de gibt es seit Januar 2013. Hier sind unter anderem (fast) alle Rezepte untergebracht, die ich in meinem Weblog esse est percipi seit 2003 veröffentlicht habe. Natürlich sollen regelmäßig neue hinzu kommen. Dazu gibt es ab und zu Haushaltstipps (wie kriege ich den Rotweinfleck aus der Tischdecke?), Utensilien- und Kochbuchbesprechungen und Zutaten-Know-how.
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