Ofenfisk
Seitdem ich vor Jahren mal eine nette Dänin kennengelernt habe, mag ich das Wort Fisk. „Ofenfisk“ ist mein Rezept für Fisch, der auf verschiedenen, mit Weißwein angegossenen Gemüsen auf einem Backblech gegart wird.
Schild über einem dänischen Fischimbiss
Zutaten für 4 Personen
- 4 große Möhren
- 150 g Bauchspeck
- 2 Zwiebeln
- 2 mittelgroße Zucchini
- ca. 12 Kirschtomaten
- 1 Glas Weißwein
- 1 kg Fischfilets (zur Not auch tiefgefrorene)
- Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
Geputzte Möhren der länge nach halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Zwieben ebenfalls halbieren und in schmale Streifen schneiden. Den Speck in 1 cm große Stücke würfeln.
Alles auf einem mit Olivenöl eingeriebenem Backblech verteilen, salzen, pfeffern und bei 180 °C für ca. 7 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach vierteln, das weiche Kerngehäuse entfernen und schräg in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren.
Das Backblech aus dem Ofen holen, den Weißwein angießen, die restlichen Gemüse darauf verteilen, mit Kräutern der Provence bestreuen und mit den gefrorenen Fischfilets belegen. Noch etwas salzen und für weitere 15-20 Minuten in den Ofen schieben.
Mit frischem Ciabatta oder Baguette servieren, dazu einen gut gekühlten Riesling.
Tipp
Bei der Wahl der Gemüse sind Sie völlig frei, nehmen können Sie alles, was die Jahreszeit hergibt: z. B. grüne Bohnen (vorher blanchieren), Kaiserschoten, Fenchel, Staudensellerie, Kohlrabi, Spargel …
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