Überfahrenes Hähnchen aus dem Ofen

Wenn man ein Hähnchen im Ofen grillt, wird besonders die Brust häufig sehr trocken. Um das zu verhindern, könnte man sie z. B. mit ein paar Speckscheiben bedecken. Es gibt aber eine viel bessere und dazu auch viel einfachere Methode, ein saftig-zartes und trotzdem knuspriges Hähnchen zuzubereiten. Paul, 10, hat gestern jedenfalls ein vollständiges halbes Tier verspeist, weil er es so lecker fand.

Zutaten für 4 Personen

• 2 frische (Mais-)Hähnchen vom Hühnermann Ihres Vertrauens
• 4 oder 8 Knoblauchzehen
• 4 Zweige Rosmarin
• frischer Thymian
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Alufolie

Zubereitung

Die Hähnchen mit einer Geflügelschere in jeweils zwei Hälften zerteilen. Jede Hälfte mit den Händen beherzt plattdrücken (deshalb „Überfahrenes Hähnchen“) – es gart dann gleichmäßiger. Anschließend ringsherum salzen und pfeffern.

Jeweils ein halbes Hähnchen mit der Innenseite auf ein mit Öl eingestrichenes Stück Alufolie legen. Ein oder zwei geschälte, leicht angedrückte Knoblauchzehen und einen Rosmarinzweig dazulegen, ein wenig Thymian dazu streuen und das Hähnchen dann mit der Alufolie komplett einwickeln; falls sie nicht reicht, nimmt man einfach ein zweites Stück zu Hilfe.

Die vier Hähnchenpakete auf einem Blech in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen. Dann bei allen Paketen die Alufolie oben aufreißen, und noch einmal für 15 Minuten in den Ofen schieben, diesmal mit zusätzlich eingeschaltetem Grill, damit die Haut schön knusprig wird.

Dazu reicht man den in der Alufolie aufgefangenen Bratensaft und ein paar in der Pfanne leicht karamellisierte kleine Pellkartoffeln.

Die einfachsten Dinge sind oft die besten …