Wirsinggratin
Letztens gab es bei uns wieder mal Wirsing-Involtini. Da die Blätter dafür nicht zu klein sein dürfen, muss man – obwohl man so viel eigentlich gar nicht braucht – einen größeren Wirsingkohl kaufen. Die Frage ist nur: Was macht man mit dem Rest? Wirsinggratin! Unglaublich lecker und sehr einfach zuzubereiten:
Zutaten für 4 Personen
- 1 Wirsing
- 500 g Bio-Hackfleisch halb und halb
- 1 Zwiebel
- 1 Becher Crème Fraîche
- ca. 2 Tassen geriebener Parmesan
- ca. 1/2 Tasse frische Milch
- Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Den Wirsing putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel in schmale Streifen schneiden und für 12 Minuten in wenig Salzwasser garen.
Währenddessen das Hack mit der kleingeschnittenen Zwiebel in Olivenöl krümelig braten, salzen und pfeffern.
Crème Fraîche und Milch mit einem Löffel zu einer glatten Masse verschlagen. Die Hälfte des Parmesans dazu geben, salzen und pfeffern, verrühren.
Den Wirsing abgießen. In eine Auflaufform erst eine Schicht Wirsing, darauf eine Schicht Hack geben. Das ganze wiederholen, den Abschluss bildet eine Schicht Wirsing.
Die Crème Fraîche-Mischung darüber verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Bei 175 °C Umluft (oder 200 °C Ober/Unterhitze) für ca. 30 Minuten gratinieren.
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