Mojo verde
Wer schon mal auf den Kanaren war, kennt sie, die absolut unwiderstehlichen Mojos. Hier ein Rezept für eine Mojo verde (grüne Mojo), die fast so gut schmeckt wie die, die man dort bekommt.
Zutaten
- ca. 5 Zehen Knoblauch
- 4 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 1 EL Cumin (gemahlen)
- 1-2 Bund glatte Petersilie (im Winter sind die Bunde kleiner, da braucht man eher zwei)
- 150-200 ml gutes Olivenöl
Zubereitung
Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Salz und dem Essig in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern. Erst die Petersilie, dann den Kreuzkümmel dazu geben, weiter pürieren und dabei mit Olivenöl angießen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Tipp: Falls der Knoblauch nicht frisch sein sollte, entfernen Sie unbedingt den grünen Keim, nachdem Sie Sie die Zehen halbiert haben, damit die Mojo nicht zu scharf wird.
Passt besonders gut zu den typischen kanarischen Kartoffeln (gewaschene, ungeschälte kleine Kartoffeln mit wenig Wasser und viel Meersalz kochen, bis das Wasser verdunstet ist und die Schale runzlig weiß aussieht) und natürlich zu Fisch, Gemüse und Fleischgerichten.
Ratatouille
