Ofenfisch mit Spinat und Tomaten

Selbst wer sehr gern kocht, kennt das: Der Hunger ist groß, aber gerade fehlen einem Zeit oder Lust oder Muße, sich vernünftig ums Essen zu kümmern. Zum Glück kann man auch dann ohne weiteres auf Bringdienste oder gar Fertiggerichte verzichten. Zum Beispiel mit diesem Rezept, dessen Vorbereitungen in nur gut fünf Minuten erledigt sind. 

Zutaten für 2 Personen

• 350 g TK Bio-Blattspinat
• 10 kleine Tomaten, halbiert 
• 4-5 TK Fischfilets (z. B. Seelachs: laut Greenpeace noch empfehlenswert, wenn Fanggebiet Nordostatlantik oder Island. Kabeljau: noch empfehlenswert, wenn Fanggebiet Nordostatlantik oder Nordostpazifik)
• 1 Glas Weißwein 
• 2 frische Zweige oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin 
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Olivenöl
• frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Den tiefgefrorenen Spinat und die Tomaten auf einem Backblech verteilen. Den Wein angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gefrorenen Fischfilets darauf legen, mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und mit Rosmarin und Chiliflocken bestreuen. 

Für 30 Minuten bei 175 °C Umluft in den Backofen schieben.

Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.