Gratinierter Rosenkohl
Ich bin ein Sommermensch. Die schlimmsten Monate sind für mich Januar und Februar – Kälte und Dunkelheit und Matsch überall.
Gut, ein sonniger, klirrender Wintertag bei viel Schnee hat auch seinen Reiz, aber solche Tage gibt es ja leider ausgesprochen selten. Was ich aber an Herbst und Winter liebe, ist die Kohlvielfalt: Wirsing-, Spitz-, Rot-, Grün- und Rosenkohl gibt es jetzt in Hülle und Fülle. Dieses Rezept habe ich vor ein paar Jahren erfunden:
Zutaten für 4 Personen
- 1,3 kg Rosenkohl (entspricht geputzt ca. 1 kg)
- 1 Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten (spanische Paprikawurst, gibt es mittlerweile auch in vielen Supermärkten)
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 Mozzarellakugeln
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den geputzten Rosenkohl in kochendem Salzwasser in ca. 10-15 Minuten (richtet sich nach der Größe der Röschen) nicht zu weich kochen. In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Den Rosenkohl abgießen, mit dem Knoblauch und der Chorizo vermengen, salzen, pfeffern und in die Auflaufform füllen. Mit dem in dünne Scheiben geschnittenen oder mit den Fingern zerpflückten Mozzarella belegen und für ca. 7-12 Minuten (je nach Ofen, der Mozzarella sollte eine hellbraune Kruste gebildet haben) im auf 200°C vorgeheizten Backofen unter dem Grill gratinieren.
Als Vorspeise bzw. Zwischengang mit Schwarzbrot oder als Beilage zum Hauptgericht servieren.
Wirsinggratin
