Der beste Krautsalat
Dieser Krautsalat spielt in einer völlig anderen Liga als das, was man gemeinhin im Supermarkt-Kühlregal findet.
Zutaten
- 1 kleiner Weißkohl (1kg)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Zwiebel
- 8 EL Condimento (ersatzweise Weißweinessig)
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden, und die Viertel in 2-3 mm breite Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel den Kohl mit dem Salz, Zucker und 4 EL Condimento vermengen. Mit den Händen ca. 3-4 Minuten kneten, bis milchige Flüssigkeit ausgetreten ist.
Die Flüssigkeit wegkippen, die restliche Flüssigkeit portionsweise mit den Händen ausdrücken, bis der Kohl relativ trocken ist.
Mit der feingewürfelten Zwiebel, dem Olivenöl und 4 EL Condimento vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Haben Sie Weißweinessig statt Condimento genommen, möglicherweise auch noch etwas Zucker hinzugeben.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
