24. Februar 2026 | Rezepte
Fenchelkartoffeln
Umami-Ofenkartoffeln, reichen für zwei (z. B. mit grünem Salat) als Hauptspeise, für vier als Beilage.
- 8-12 mittelgroße Kartoffeln
- 1 große Fenchelknolle
- 3 Schalotten
- 1 Teelöffel Räucherpaprikapulver
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen, leicht angemörsert
- 1 Teelöffel rosa Beeren
- 1 Zweig Rosmarin
- Chiliflocken nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- Parmesan
Die Kartoffeln waschen, der Länge nach vierteln und für 10 Minuten kochen.
Den Fenchel halbieren, entstrunken und in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden.
Die Schalotten der Länge nach in Streifen schneiden.
Kartoffeln, Fenchel und Schalotten auf einem Backblech mit den Gewürzen und Kräutern vermischen, salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
Bei 185 °C Umluft für ca. 30 Minuten im Ofen backen. Reichlich Parmesan darüber reiben und für weitere 3-5 Minuten im Ofen überbacken.
