Name: Salat aus Gurkenpappardelle
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 – 2 Salatgurken; 1,5 TL Zucker; 3 EL Sherryessig; Salz, Pfeffer; Olivenöl

11. Februar 2013 | Rezepte

Salat aus Gurkenpappardelle

Gurkensalat aus dünn gehobelten Gurkenscheiben mit saurer Sahne und Dill mag ich nur in seltenen Ausnahmefällen. Mache ich selbst Gurkensalat, dann wird die Gurke in Pappardelle geschnitten, und saure Sahne oder Dill brauche ich nicht.

Zutaten für 4 Personen

1,5 – 2 Salatgurken
1,5 TL Zucker
3 EL Sherryessig
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Mit einem Sparschäler lange Streifen von den geschälten Gurken abhobeln, das Kerngehäuse bleibt übrig und wird weggeworfen. Zucker, Sherryessig, Salz und Pfeffer zu den Gurkenpapardelle geben und mit den Händen gründlich einkneten. Einen guten Schuss Olivenöl darüber geben, noch mal vermischen und servieren.

Schlägt sämtliche Dill-Varianten um Längen. Und erstaunlicherweise finden Kinder, die Gurkensalat sonst hassen, diese langen Gurkennudeln so interessant, dass sie sie zumindest mal probieren.

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