Gazpacho ist eine kalte andalusische Suppe aus ungekochten Zutaten, eine köstliche Erfrischung bei diesen Temperaturen. Sie wird im Mixer oder mit einem Pürierstab hergestellt. Wie bei allen klassischen Rezepten gibt es auch davon unzählige Variationen – hier ist meine:
Zutaten für 4-6 Personen
- 1kg Tomaten
- 2 Salatgurken
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Weißweinessig
- einige Spritzer Hot Pepper Sauce oder Tabasco
- Salz, Pfeffer
- bestes Olivenöl
Zubereitung
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden.
Die Gurken schälen und der länge nach in Viertel schneiden. Aus sechs der acht Viertel das Kerngehäuse herausschneiden, die Suppe wird sonst zu flüssig. In Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
Alles zusammen mit dem Essig und dem Zitronensaft in einen Mixer, einen Food Processor, oder, wenn Sie einen Pürierstab benutzen, in eine Schüssel geben und sehr fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Hot Pepper Sauce abschmecken und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dazu reicht man Weißbrot und bestes Olivenöl, von dem sich jeder, je nach Gusto, etwas in seinen Gazpacho träufelt.
Foto: cc tomatoes and friends
¡Quéaproveche!
Alle Rezepte nach Alphabet
RSS-Feed
Letzte Kommentare:
Schlagworte:
alkoholfrei asiatisch Auflauf aufwändig Backofen Beilage Brot deftig Dessert Dip Eier einfach Fisch Fleisch französische Küche Frühling Frühstück für Gäste Geflügel Gemüse Getränk Gewürz Gratin Grill Hack Herbst Hülsenfrüchte Kartoffeln Klassiker Kohl Kuchen nicht so teuer Obst Pasta Pfanne Pilze Reis Rind Salat sauer scharf schnell zubereitet Schwein Snack Soja Sommer Spinat süß Suppe Tapas Teig Tomaten Umwelt Ungeziefer unkompliziert vegetarisch Vorspeise Winter
Über Kitchn.de
Schälen, sautieren, glacieren, genießen, spülen, blanchieren, reduzieren, abschrecken, schneiden, schärfen, Wein trinken, abwaschen, dünsten, braten, raspeln, hobeln, garnieren, lagern, dämpfen, rösten, rupfen, ablöschen, tranchieren, parieren, pochieren, legieren, schuppen, unterheben, grillen, klären, aufwischen, kneten, marinieren, schrubben, mehlieren, gratinieren, putzen, servieren – und was man sonst in einer Küche alles so macht.
Kitchn.de gibt es seit Januar 2013. Hier sind unter anderem (fast) alle Rezepte untergebracht, die ich in meinem Weblog esse est percipi seit 2003 veröffentlicht habe. Natürlich sollen regelmäßig neue hinzu kommen. Dazu gibt es ab und zu Haushaltstipps (wie kriege ich den Rotweinfleck aus der Tischdecke?), Utensilien- und Kochbuchbesprechungen und Zutaten-Know-how.
Haben Sie ein Rezept für mich? Einen Einkaufstipp? Ein geniales Kochbuch, das man gelesen haben muss? Schreiben Sie mir.
Alle Rezepte nach Alphabet
RSS-Feed
Letzte Kommentare:
Schlagworte:
alkoholfrei asiatisch Auflauf aufwändig Backofen Beilage Brot deftig Dessert Dip Eier einfach Fisch Fleisch französische Küche Frühling Frühstück für Gäste Geflügel Gemüse Getränk Gewürz Gratin Grill Hack Herbst Hülsenfrüchte Kartoffeln Klassiker Kohl Kuchen nicht so teuer Obst Pasta Pfanne Pilze Reis Rind Salat sauer scharf schnell zubereitet Schwein Snack Soja Sommer Spinat süß Suppe Tapas Teig Tomaten Umwelt Ungeziefer unkompliziert vegetarisch Vorspeise Winter
Über Kitchn.de
Schälen, sautieren, glacieren, genießen, spülen, blanchieren, reduzieren, abschrecken, schneiden, schärfen, Wein trinken, abwaschen, dünsten, braten, raspeln, hobeln, garnieren, lagern, dämpfen, rösten, rupfen, ablöschen, tranchieren, parieren, pochieren, legieren, schuppen, unterheben, grillen, klären, aufwischen, kneten, marinieren, schrubben, mehlieren, gratinieren, putzen, servieren – und was man sonst in einer Küche alles so macht.
Kitchn.de gibt es seit Januar 2013. Hier sind unter anderem (fast) alle Rezepte untergebracht, die ich in meinem Weblog esse est percipi seit 2003 veröffentlicht habe. Natürlich sollen regelmäßig neue hinzu kommen. Dazu gibt es ab und zu Haushaltstipps (wie kriege ich den Rotweinfleck aus der Tischdecke?), Utensilien- und Kochbuchbesprechungen und Zutaten-Know-how.
Haben Sie ein Rezept für mich? Einen Einkaufstipp? Ein geniales Kochbuch, das man gelesen haben muss? Schreiben Sie mir.
Harzfeuer und Ochsenherz