18. März 2023 | Rezepte
Gemüse-Carbonara
Cremig, lecker, schmackofatzig ;)
Zutaten für 2 Personen
- 200 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Tagliatelle)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Eigelb
- 200 g Crème Fraîche
- etwas Zitronenabrieb
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 - 6 Broccoli-Stängel
- 4 EL TK-Erbsen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Wasser für die Pasta aufsetzen.
Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl andünsten. Die geputzten und in Röschen zerteilten Broccoli-Stängel und die Erbsen dazu geben, leicht salzen, pfeffern und mit Deckel auf kleiner Flamme schmoren lassen. Zwischendurch umrühren.
In einer Schüssel Crème Fraîche, Parmesan und die Eigelb verrühren, eine wenig Zitronenabrieb dazu geben, salzen und pfeffern.
Die Pasta kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse vom Kochwasser abschöpfen.
Die Pasta zum Gemüse in die Pfanne geben, mit der Crème Fraîche-Mischung verrühren, gegebenenfalls mit etwas Kochwasser auflockern und servieren.
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