Der Sommer im Glas
Wir haben Quittengelee geschenkt bekommen. Selbst gemacht, dabei unter anderem 12 Stunden lang handfiltriert (mit Hilfe einer Windel), und sowas von köstlich, dass man an sich halten muss, damit für nächste Woche noch etwas übrig bleibt. Schmeckt natürlich einfach so z. B. auf einem Croissant, besonders gut aber zu einem Stück Rohmilch-Camembert mit frischem Weißbrot.
Das Rezept folgt demnächst.
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Schälen, sautieren, glacieren, genießen, spülen, blanchieren, reduzieren, abschrecken, schneiden, schärfen, Wein trinken, abwaschen, dünsten, braten, raspeln, hobeln, garnieren, lagern, dämpfen, rösten, rupfen, ablöschen, tranchieren, parieren, pochieren, legieren, schuppen, unterheben, grillen, klären, aufwischen, kneten, marinieren, schrubben, mehlieren, gratinieren, putzen, servieren – und was man sonst in einer Küche alles so macht.
Kitchn.de gibt es seit Januar 2013. Hier sind unter anderem (fast) alle Rezepte untergebracht, die ich in meinem Weblog esse est percipi seit 2003 veröffentlicht habe. Natürlich sollen regelmäßig neue hinzu kommen. Dazu gibt es ab und zu Haushaltstipps (wie kriege ich den Rotweinfleck aus der Tischdecke?), Utensilien- und Kochbuchbesprechungen und Zutaten-Know-how.
Haben Sie ein Rezept für mich? Einen Einkaufstipp? Ein geniales Kochbuch, das man gelesen haben muss? Schreiben Sie mir.
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Mit dem Essen spielen