Name: Hühnersuppe gegen Erkältung
Total time: 140 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Suppenhuhn, ca. 2,5 kg, am besten vom Biobauern; 2 Bund Suppengemüse; 1 Stück Ingwer, ungefähr pflaumengroß; 3 Schalotten (zur Not gehen auch 2 Zwiebeln); 4 Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Salz

11. Januar 2019 | Rezepte

Hühnersuppe gegen Erkältung

Eins der bewährtesten Hausmittel gegen Erkältung ist zweifellos eine selbst gekochte Hühnersuppe. Hier ein Rezept, das für eine ganze erkältete Familie reicht – Reste können portionsweise eingefroren werden.

Zutaten

1 Suppenhuhn, ca. 2,5 kg, am besten vom Biobauern
2 Bund Suppengemüse
1 Stück Ingwer, ungefähr pflaumengroß
3 Schalotten (zur Not gehen auch 2 Zwiebeln)
4 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
1 TL Salz

Zubereitung

Das Suppengemüse putzen: Den Sellerie und die Hälfte der Möhren in ca. 1 cm große Würfel schneiden und für später beiseite stellen, den Rest grob zerteilen.

Das Suppenhuhn waschen, den Bürzel abschneiden und wegwerfen. In einen nicht zu großen Topf geben, und das Huhn komplett mit kaltem Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen, währenddessen den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Dann das grob zerteilte Suppengemüse, die ungeschälten, halbierten Schalotten, den geschälten, in zwei Stücke zerteilten Ingwer, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz dazu geben und ca. 2 Stunden mit Deckel köcheln lassen.

Anschließend das Huhn herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Haut entfernen, das Fleisch abzupfen und in Stücke schneiden.

Die Suppe durch ein Sieb gießen, das aufgefangene Gemüse wegwerfen. Das Hühnerfleisch und anfangs beiseite gestellten Sellerie und Möhren in die Suppe geben und eine weitere Stunde köcheln lassen, diesmal ohne Deckel.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.