Knoblauch

Früher fand man in jeder Zeitschrift Werbung für Ilja Rogoff-Knoblauchpillen (möglicherweise auch heute noch – da ich allerdings seit einigen Jahren keine Zeitschriften mehr lese, bin ich diesbezüglich nicht ganz auf dem Laufenden). Ilja Rogoff soll laut Legende ein russischer oder bulgarischer Bergbauer gewesen sein, der Dank regelmäßigem Knoblauchgenuss 130 Jahre alt geworden ist (Quelle).

Unbestreitbar ist Knoblauch in mehrerer Hinsicht förderlich für die Gesundheit (er wirkt antibakteriell, antithrombisch, soll vor Herzerkrankungen und Darmkrebs schützen), aber in Pillenform würde ich ihn niemals einnehmen. Im Gegensatz zu Pillen hat frischer Knoblauch hat nämlich noch eine weitere überaus angenehme Eigenschaft: er schmeckt vorzüglich.

Tipps

Knoblauch schälen geht ganz einfach: Die flache Seite eines Kochmessers auf eine Zehe legen, kurz andrücken, so dass die Knoblauchzehe leicht anplatzt. Die Schale löst sich anschließend fast von allein.

Reiben Sie eine Salatschüssel mit einer halbierten Knoblauchzehe aus. Der darin angerichtete Salat bekommt eine feine Knoblauchnote, ohne dass man hinterher allzu sehr nach Knoblauch riecht.

Brauchen Sie zerdrückten Knoblauch, verzichten Sie mal auf die Presse und zerdrücken ihn so: Auf einem Küchenbrett (ob aus Kunststoff oder Holz ist egal, ein Holzbrett soll angeblich den Geruch, den man hinterher verströmt, mindern) hacken Sie grob die benötigte Anzahl Knoblauchzehen. Anschließend streuen Sie Meersalz darüber und zerreiben das ganze mit der flachen Klinge eines Kochmessers so lange, bis Knoblauchmus entstanden ist. Das Knoblaucharoma wird dadurch intensiviert.

Rezepte mit Knoblauch:

Gebackener Knoblauch
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti al sugo di pomodoro al forno con acciughe